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    随着无烟火锅的流xing,bu断冲击着饮食xing业的发展。无烟火锅设bei的优点在yu方bian快捷,卫sheng健康,无wu染无you烟,吸yin的很多年轻ren去追捧。越来越多的shang家看zhongju大的市场空间,纷纷投资开店或者直jie转型,开qi了各式各样风ge的无烟火锅设bei店。
无烟火锅sheng意惨淡的原因(www.sms025.com)
  有libi有弊,投资开无烟火锅店也是,店pu数量过多导致竞争非常激lie,shang家们反bu断推出新的优惠或者cai式来留住gu客,导致运ying成本bu断提高。
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    同样是无烟火锅店,有的异常火爆,一到吃饭时间duan,都排qi了上百mi的队伍,而有的则相反,冷冷qingqing,店面就zhi有那me一两桌有客ren,甚至有的一天也没gu客。为什me会出现这zhongjingying譪hun瞿兀课扪袒鸸鴖heng意为什mebu一样?
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             无烟火锅sheng意惨淡的先天xing原因

 
   开无烟火锅店比较重要祅a齳u正que祅an≈罚瑉hi要店pu地址选对了,那开店就成功了一半。这关系到客流量和竞争环綾he闹匾跫琤u是简单的挑gebian宜pu位就可以,里面yin藏的jing验很多。以快餐龙头qi业为例,他们对yu选址就是有一tao非常成熟的方式。
  

1.zhen对目标消费qun

 
   目标消费qun是年轻ren、儿tong和家ting成员。suo以在布点上,一是选择ren潮yongdong的地方,如在shang业街,chezhan附近等jiao通集散点zhou边设点;二是在年轻ren和儿tongjing常guanggu的地方布点,游乐yuan、学校zhou边,方bian儿tong就餐;

2.yanguang要放chang远


 对每ge点的开与否,都通过三ge月到六ge月的kao察,再zuojue策评估。重点kao察是否与城市规划发展相符合,是否会出现市政dongqian和zhou围ren口dongqian,是否会jin入城市规划zhong的红线穌uanАin入红线祄o醞uebu碰;老化的shangquan,坚juebu设点。有发展前途的shang街和shangquan、新辟祅anг呵⒆hai区,是布点kao虑的地区。chun住zhai区则往往bu设点,因为chun住zhai区居民消费的时间有xian。
 

3.讲究醒目


  选择在一楼的店堂,透过落地玻璃橱窗,让路ren感知无烟火锅氛围,体现其优点———快捷、健康、价gebian宜。由yu店面醒目,方biangu客寻找,也吸yinren。
 

4.bu急yuqiu成

 
   黄jin地duan黄jin市口,业主往往要价很高。当要价chao过投资的心理价位时,bubi急yuqiu成,而是蟩ue⒄蛊渌胤降牡昝妗Mü鸬耐愕某晒Γ?ldquo;高价”路duan的房产业主感到无烟火锅的yinjin,有助yu提高自己的身价,yu是再谈价ge,重新布点。
  

5.出现问题的客qun

 
  开店首先要明bai自己面对的是na一lei的客ren。对客qun的定位,襤uanㄒ迹琤u能tan大,总想着男nv老shao通吃,到头来反而bu伦bulei。找到自己的“核心”客萮ai缓蠖灾ia药。定位簃i约旱目蛁un之后,就可以从xing别、地域、职业、学历、xing趣爱好、价ge祋ue矫鎧uo为切入点了。
 
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         无烟火锅sheng意惨淡的后天xing原因

 

1是否有自己的特色


  去餐厅就是为了一ge“吃”字,suo以有gu客能ji住的特cai品十穤hong匾S械牟吞藅ao巧客renbu断的geng新cai品,从而忽略了zhao牌cai的打造。suo谓zhao牌cai就是餐厅的“daiyancai”,其zuo用就是说到这gecai,优选这家餐厅。zhi要做的好,也许一dao青cai,就可以留住一ge忠实gu客,可见用心做cai的重要。suo以襤uanㄒ眯拇蛟熳约旱膠hao牌cai,让gu客念念bu忘的想吃。
 

2服务是否跟得上

 
  现在越来越多的ren开始注意服务,无烟火锅店开始注重服务。可是谁都学bu来haidi捞,为什me?haidi捞的服务当然可以复制,但是他zhan住了服务这ge品牌。火锅这gexing业在很nan有突破的情况xia,haidi捞却以服务的方式,jinxing了新的突破。赢得了ren衜o匀痪蚳uo得了成功。毕竟得民心者的天xia,suo以服务bu但要跟得上,也要有自己的特色,gei自己的服务贴上“标签”。

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3同xing业的竞争

 
  无烟火锅店是一ge非常蟗u对鷇ui的xing业,suo以竞争也是十分激lie。一紋i扪袒鸸暌蟹浅L氐亩鳎苋胓u客yan前一liang,ji住这家店选择这家店。bu能胡乱mo仿跟风,要走出自己的特之路。
 

4了解客ren来店dongji
 

  对yu到店吃饭的客ren,你有没有想过了解他来店的dongji呢?gu客来自dong回转火锅店吃饭,是慕名而来,huai是朋友推荐,或者是无意zhong选zhong餐厅bianjin来用餐?qing楚了客rendongji,就能gei予客rengeng准que的服务和推荐,而客ren来店dongji是服务员一问bian知的事情。suo以要了解自己的客萮ai惨私饪蛂en来店的dongji,这样可以gei出geng合适的推荐和相应的服务。
 
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无烟火锅sheng意惨淡的原因(www.sms025.com)
    在无烟火锅xing业这ge激lie的竞争xia,bixu学会bu断的去分析和改jin,chuang造出自己的优势。每gexing业都有低谷,无烟火锅特bu例外。这其实bu可怕,zhi要敢yuchuang新,提高运yingxiao率,留住了gu客,推出新的产品吸yin新gu客,那jingying譪hun鼍突醡anmanqi来,再ci回到峰。

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